Nordhessen ohne Schmandschnitzel ist wie Frankfurt ohne grüne Soße
Schmandschnitzel
Bittet Ilse ihre Schwiegertochter Karin Schmand zu kaufen und diese bringt Crème fraîche, hängt der Haussegen schief. In der nordhessischen Küche wird liebend gerne Schmand verwendet und im Sinne "darf es ein bisschen mehr sein", sollte der Fettgehalt nicht unter 24% Fett i.Tr. fallen. Ein Lieblingsgericht der Einheimischen ist das nordhessische Schmandschnitzel. Unsere Gastronomen haben ihre persönlichen Interpretationen der Schmandsoße, die sich auf oder unter dem Schnitzel befinden kann.
